上坑姜薯

河溪上坑所產(chǎn)姜薯是潮陽(yáng)特有而聞名國(guó)內(nèi)外的優(yōu)稀名蔬。姜薯對(duì)地土要求嚴(yán)格，整地費(fèi)工，故種者甚罕。上坑只有坑尾、頂鄉(xiāng)、坑仔等坑廊田最宜種植，上坑姜薯狀似淮山而略小，品種以“長(zhǎng)蒂”為上乘，皮薄肉白，粉多且有粘性。刨片煮甜湯，卷曲酥脆，滑潤(rùn)清爽；切塊甜炊，清甘可口，風(fēng)味獨(dú)特；碾成薯泥，做成甜五果，是喜慶宴席上常見之佳品。潮人喜食姜薯，且有除夕“圍爐”和正月初一吃甜姜薯、初一至元宵以姜薯湯款客的民俗。回鄉(xiāng)探親的華僑、外籍潮人和港澳同胞都喜歡帶姜薯回旅居地，讓親友品嘗，以喚起游子眷戀故土的鄉(xiāng)思。