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肇慶芡實(shí)

產(chǎn)地:中國廣東肇慶。 種植:每年春節(jié)前后播種,初種時(shí)放淺水,以后隨作物長勢漸灌深水。中期管理要淺水輕露曬塘,加施基肥,除蟲拔草,促進(jìn)作物開花結(jié)實(shí)。果實(shí)成熟后,讓其跌入水中,一直浸到處暑后才收獲。 用途:芡實(shí)有健脾去濕、消滯、固腎的功效。廣東人在暑天或干燥天氣時(shí)愛煲“清補(bǔ)涼”,芡實(shí)便是主要配料。用淮山磨成粉、芡實(shí)、拌粥煮給小孩子吃,有助于健脾開胃,增強(qiáng)體質(zhì)。芡實(shí)煮沸龜襲成菊花狀,味甘而松化可口,可作酒家、飯店的“八家鴨”、“羅漢窩”等名菜的配料。( 肇慶)

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