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麥巷風鱔

風鱔是大江鎮(zhèn)麥巷村委會瓦窯灣獨有的特產(chǎn)。風鱔狀如白鱔,一般身長40厘米左右,重約600克。頭部若有兩耳,遍體肥潤,脊部呈銀灰色,腹部是白色。烹調(diào)方法是:用油炸香后,以豬骨、花生、眉豆配合燜食。其汁呈乳白色,鮮美清香 每年冬季,當北風呼嘯、天陰地暗、江水激浪之時,風鱔就會成綣滾球而出。當?shù)厝罕娋驮谔督性O(shè)繒捕捉,每次水頭約可捕獲500公斤。( 臺山)

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