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炆狗肉

炆狗肉

時下更多的臺山人喜歡嘗炆狗肉,因為這樣原汁原味的吃法更符合廣東人的飲食習(xí)慣和口味,炆狗肉的小店在臺山也遍地開花且生意紅火。

炆狗肉的做法是,首先將宰好的狗去毛后用文火烤至金黃色,洗凈切塊,然后用油炒,倒進(jìn)姜糖酒等佐料,和著狗血再炒,之后放足水燜至一定火候,再把用油炸過的狗雜倒進(jìn)鍋里,拌勻再燜,不久便肉香撲鼻。據(jù)介紹,炆狗肉的過程中,火候的把握最為關(guān)鍵,火候不到,狗肉就會堅韌難嚼,火候過了,就會失去狗肉的鮮美。端上桌的炆狗肉,熱氣騰騰,芳香四溢,夾一塊入口,味道怎一個“爽”字了得?如果覺得炆狗肉有些油膩,店家還會送上一份河粉,將狗肉的汁水混和在河粉上,味美得讓人恨不得連舌頭也要吞下去。

賣炆狗肉的飲食店在露天空地處,擺上10多張大桌子,每天都密密地坐滿了食客。

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