時(shí)屆冬令，臺山人喜歡用烏豆配以豬肺、蜜棗、楷杷葉、沙參、北合、陳皮、羌片煲湯。這種烏豆湯清潤肺腑，化痰止咳。因此，烏豆是臺山人愛(ài)食的一種豆類(lèi)。它多產(chǎn)于海宴、沙欄、四九、沖蔞等地。烏豆又名黑豆，豆身如墨，一般分兩種。一種是豆身扁平，黑皮面帶有一些灰白，豆背上有凹跡，人稱(chēng)之為“牛腳跡”，這種烏豆是正種烏豆，它在農歷八月收獲，故又稱(chēng)“八月豆”；另一種豆身圓溜溜的，豆背上沒(méi)有凹跡，全年可種兩三造，人稱(chēng)之為“三造收”，效用不如前一種好。