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香粳稻

 香粳稻產(chǎn)于上海青浦。具有以下特點:1、葉香。從苗期起葉片散發(fā)香氣,抽穗揚花期尤濃,農(nóng)戶于蒸煮老米時,加入少量香粳稻葉,飯粒呈綠色,劇增清香;2、米香。脫粒、曬谷之時,場上香氣宜人,雖稻柴亦具清香。米無腹白、心白,清亮光潔,呈珍珠色,似碎玉晶瑩;3、飯香。煮飯、煮粥香氣四溢,后者尤甚,因有“一家燒粥十家香”之說。熱飯柔軟適口,粘性足,冷飯經(jīng)多次回蒸,仍味香如初。用制糕點則熱食爽滑,冷后糯而不粘,干后脆而不裂。其營養(yǎng)豐富,含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、鐵、鈣、氨基酸等。為老幼、病弱、產(chǎn)婦皆宜的滋補佳品,有活血益氣、健身補腎之功,加入桂圓、紅棗、蓮子煮粥尤益滋補,常食能增進(jìn)食欲,對治療心臟病、心血管系統(tǒng)疾病較有療效。

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