番薯粥

陽(yáng)西人過(guò)去以番薯放入米中放水同煮成稀飯，俗稱(chēng)番薯粥。番薯粥在過(guò)去相當長(cháng)時(shí)期，是作為陽(yáng)西人主食的，不少陽(yáng)西貧困家庭靠著(zhù)它為活下去。同為番薯粥，陽(yáng)西不同地域各有不同吃法。一些地方放番薯粥中煮熟，然后撈上來(lái)，先吃番薯后喝粥；一些地方用簸箕裝著(zhù)洗干凈的番薯，放粥鑊中炊熟，邊吃番薯邊喝粥；還有的地方干脆把番薯放粥中伴煮，一口番薯一口粥就著(zhù)吃。不管怎樣吃法，吃的目的一樣，就是為省點(diǎn)大米，好度饑荒。隨著(zhù)改革開(kāi)放，生活的提高，人們溫飽問(wèn)題已解決，陽(yáng)西人已極少吃番薯粥了，番薯一般作為養牲蓄的飼料，只在一些飯館中，還保存著(zhù)番薯粥的食譜，以供過(guò)來(lái)人品味。不過(guò)，吃番薯粥已不為療饑，而是一種享受，不少人視它為上品。

真正好吃的番薯粥是選取冬季收獲的番薯，在屋角中放二三月番薯回糖以后，將番薯去皮放粥中慢火燉煮，米全開(kāi)后停火涼凍，這種番薯粥清甜可口，香噴爽滑，乃吃食中的上品。