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一夜情

追根溯源,“一夜情”的原名叫“一夜埕”,是一道原料為咸水魚的普通菜式,最早由南海漁民制作而成。出海打魚的漁民因擔心海魚變質(zhì),遂將海魚整條扔進裝著海鹽的埕(一種器皿)中腌著達到保鮮效果,待魚在埕里腌了一夜之后再取出來烹飪食用,故而稱之為“一夜埕”,當?shù)厝舜蠖喾Q之為“一夜水”(指泡了一夜的鹽水)。

上世紀九十年代初期,陽江飲食娛樂和旅游產(chǎn)業(yè)進入迅猛發(fā)展期,“一夜埕”中與廣東話“情”字同音的“埕”,被當?shù)仫嬍硺I(yè)策劃人士偷換過來,變成了今天的“”。然而,就是“”這樣一個頗具“噱頭”的稱謂,一定程度上令這道普通的魚肴菜式“大行其道”,成為當?shù)仫嬍硺I(yè)家家必備、風行至今仍令游客垂涎的最牛菜式。

飲食界人士稱,撇開“”的噱頭不說,這道集咸、香、鮮、嫩等味覺于一身的魚肴風味菜,本身嘗之就令人“回味無窮”。一條用鹽腌過一夜的魚,被煎得兩面金黃,既有咸魚之香,又不失鮮魚之甜,實為下飯之佳品。

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