本市沿海盛產(chǎn)對蝦，歷來(lái)為全省有名的對蝦產(chǎn)區，年產(chǎn)一般2000多噸，以墨吉對蝦、長(cháng)毛對蝦最多。70年代初郊區開(kāi)始試養對蝦獲得成功，1985年后全市沿海大規模建設蝦場(chǎng)。至1991年建有蝦池18萬(wàn)畝，放養數萬(wàn)畝，總產(chǎn)量9824噸。以廉江、雷州、坡頭、麻章為主要產(chǎn)區，其中有龍營(yíng)、雷高、企水、南三等4個(gè)萬(wàn)畝蝦場(chǎng)。品嘗對蝦以天然海產(chǎn)者為佳，其肉嫩特別味美、營(yíng)養豐富，白灼海蝦、椒鹽蝦為本地名菜。養殖對蝦大部分收購出口。