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長沙牛奶法餅

為湖南中式糕點中唯一發(fā)醇的產(chǎn)品,至今已有70余年歷史。初稱"發(fā)餅",作為一種風(fēng)味獨特的新型大眾化食品,面世即受到市民青睞,以致店家賣俏而只于夜間出售,以招徠其它生意,促進了夜市繁榮。成為當(dāng)時湖南糕點行業(yè)的"拳頭"產(chǎn)品。主要原料為精面粉、飴糖、奶粉、甜酒、純堿、蘇打等,經(jīng)面團調(diào)制、甜酒發(fā)醇、腌糖、切塊、成型、烘烤等工序精制而成。餅呈扁圓形,表面乳白色,底面棕黃色,入口松軟,奶香濃郁,酒香醇綿,甘甜味美。( 長沙)

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