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剁椒蒸芋頭

制作材料:

主料:芋頭500克。

輔料:秈米粉(干,細(xì))150克,豆瓣30克。

調(diào)料:姜10克,大蔥15克,花椒2克,醬油15克,菜籽油20克,白砂糖30克。

制作過程:

1、芋頭削去粗皮,洗凈,切成條;

2、郫縣豆瓣入油鍋中炸香;

3、姜切細(xì)末;

4、花椒與蔥洗凈,一齊鍘至極細(xì);

5、將芋頭入盆,放豆瓣、姜末、蔥、醬油、白糖、熟菜油、米粉等拌勻;

6、裝入蒸碗,上籠蒸軟后取出,翻扣于盤中即可。

制作要訣:

1、調(diào)味要準(zhǔn),不可偏咸或偏淡;

2、芋頭一定要蒸軟,否則有麻味,口感差。

健康提示:

1、芋頭含有大量的淀粉,一定量的蛋白質(zhì)和脂肪,并含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、坑壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì);

2、常食本菜能治少氣乏力,并有助于減肥養(yǎng)胃。

食物相克:芋頭:芋頭忌于香蕉同食。

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