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南江黃鱔面

凡是吃過南江橋的黃鱔面的人,都驚訝這種吃法真夠味。南江黃鱔面的大體做法是,把干凈的小黃鱔,趁活拍打,使骨粉碎,再剁成肉末,制成湯羹,佐以芹菜、姜、蔥、椒、小茴香等多種香料。然后把煮熟的面條摻和一起,既可作菜肴又可作主食。吃起來鮮美異常,風味獨特。

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