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銀魚炒蛋

猴銀魚產于上海的崇明、青浦等縣。在當?shù)厮追Q“面丈魚”或“面條魚”,肉嫩味美,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒,可做成名菜“銀魚炒蛋”,也可曬成干或加工成銀魚罐頭。

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