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酢粑肉

桃源縣有名的食品之一,至今已有2000多年歷史了。制作方法:以炒熟的大米(掌握好火候)磨成粉,并拌上紅曲、八角茵香粉、花椒粉和食鹽。將用做酢粑肉的豬肉切成200克重的塊片,然后拌上已和好的大米湯料子,放進壇子里,用黃泥封住壇口。到次年春插前后即可食用了。春和景明、萬物更新的春天;正是食用酢粑肉的最好時節(jié)。因為酢粑肉在壇子里腌制了半年,味正香濃,特別受農(nóng)民青睞。也受游人喜歡。

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