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桃溪貢茶

在湄江上游海拔800多米高的山嶺上有一個村,叫桃溪村。桃溪村的桃溪嶺上有10多株老茶樹。從這10多株茶樹采摘制作的“桃溪茶”自明以來,就是安化縣的貢品。

桃溪貢茶 - 制法

制作桃溪茶,要求采摘、炒制很精細。一年之內(nèi),僅“谷雨”前后3天為采摘期。采摘標準為初展的新芽。新芽長要求為3厘米左右。下雨天及有露水時不能采。炒制分殺青、炒揉、熱悶、揉鍋、重悶、揀剔、烘干等工序,制作0.5公斤茶,需花人工10天左右。

桃溪貢茶 - 泡法

桃溪茶茗泡時很講究。在杯中先放入茶葉,然后用剛剛煮沸的開水先慢后快、先近后高地倒入,最后用蓋子蓋住杯口。茶條在吸水過程中,像小魚一樣在杯中旋轉10余轉,然后全部直立向上。大約5分鐘之后,茶條便沉入杯底。桃溪茶為茗中精品。湯色清亮明澈,略帶一點綠色,滋味甘甜純爽。-

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