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郭老倌白粒丸

郭老倌白粒丸

白粒丸,是用大米磨漿攪糊,制作成的圓粒形米豆腐,它原本是益陽街頭一種普普通通的民間小吃。八十年代初,經(jīng)過郭老倌的精心研究制作,成了益陽一種獨具地方特色的名牌風味小吃。

郭老倌制作白粒丸,用料十分講究,他不用含雜質(zhì)的碎米磨漿,而選用優(yōu)質(zhì)整粒白米為原料。煮漿攪糊,干稀適度,一斤大米制作六斤白粒丸。這樣制作的白粒丸,筋力好,形狀圓,色澤白。對于湯汁和佐料,郭老倌十分注重。郭老倌賣白粒丸,從不用開水作湯,而用肉骨頭熬出來的原汁。配的佐料也很講究,有豬油精鹽,味精榨菜丁,辣椒蔥花香麻油等七八種佐料。這樣制作好的白粒丸,吃起來油香蔥香撲鼻,熱乎乎,辣索索,味道鮮美可口。

如今,郭老倌的女兒郭菊芳女承父業(yè),把父親傳給自己的白粒丸制作技藝,發(fā)揚光大,大有青出于藍而勝于藍之態(tài)。

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