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黃陂豆絲

豆絲是黃陂的三大傳統(tǒng)小吃之一,用大米、綠豆等打漿攤成餅,然后切 絲晾干。按傳統(tǒng)慣例,豆絲是黃陂人必不可少的年貨,每年臘月,家家 戶戶做豆絲,飄出濃濃的年味。黃陂豆絲用純天然野生葛根粉、精米、 黃豆、優(yōu)質(zhì)面粉、植物油等以傳統(tǒng)手工工藝并結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)生產(chǎn)工藝精 制而成。野生葛根粉營養(yǎng)價(jià)值高,含有大量淀粉多種維生素蛋白質(zhì)及鈣 鐵鋅硒等礦物質(zhì),是國家衛(wèi)生部認(rèn)定的藥食二用植物也是一種傳統(tǒng)中藥 材。黃陂豆絲它營養(yǎng)豐富、口味純正、口感細(xì)膩有勁道,由主料大米黃 豆配上綠豆、葛粉、山藥、蕎麥、蘆筍等營養(yǎng)保健材料,采用純手工操 作,沒有任何污染源,實(shí)屬天然綠色食品。

豆絲食用方法

煮食冷水下鍋:將豆絲放入水中,小火慢煮熟透即可加調(diào)料食用。煮食開水下鍋:先將水燒開,再放入豆絲,中火煮熟即可加調(diào)料食用。炒豆絲:用涼水浸泡30分鐘,濾干水份,用植物(動(dòng)物)油中火炒,散 狀柔和爽口。蒸豆絲:直接將干豆絲放入蒸鍋中蒸6--9分鐘,取出后蘸佐料吃,甜、 辣、咸均可。 下火鍋:先用溫開水浸泡10分鐘,濾干水份等火鍋湯料滾開再把豆絲加 入,煮開即食。 炸豆絲:植物油炸,香脆可口。當(dāng)然,我們并不是提倡此種吃法,炸制 過程會(huì)產(chǎn)生少量有害物質(zhì)。 特別提示: 煮豆絲的時(shí)間要比煮面條稍稍長些,因?yàn)槎菇z沒有面條那么容易熟。食 用前按您的口味加入喜愛的輔料和調(diào)味品,最好加入青菜或是臘肉咸肉 ,加入蕃茄或是金針菇等味道更佳,也可與糍粑一起煮更有一番風(fēng)味,還 可作配料與其它菜肴一起炒,也是不錯(cuò)的下酒菜。

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