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如意鴨卷鮮

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鴨肉切塊皮朝下碼在碗里;雞蛋攤成蛋皮,抹上蝦茸,卷成“如意”卷,蒸熟后切片,碼在鴨塊四周;加調(diào)料蒸透后扣在大湯盤中;雞清湯燒開調(diào)好味后倒入大湯盤中即成,為上海名菜之一。

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