欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

五峰土家臘肉

五峰土家臘肉是湖北省宜昌市五峰縣的特產(chǎn)。五峰土家臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、結(jié)實、富有彈性,并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味。

五峰縣是土家族自治縣,土家人家家都興喂年豬,主要是圖過年時有肉吃,過年吃不完的,土家人便把它制作成臘肉,不僅便于保存,而且肉色更加好看,把臘肉放在鍋里烹煮,香飄十里,勾人食欲,是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。

土家臘肉將椒、八角香、山胡椒等佐料合鹽炒香磨研成粉,待豬羊修凈破腹后即砍下頭、腿、前胛,腌好入缸,所余按五、斤一塊砍成條形,逐腌好,層放,每層再撒上和佐料,如此腌制十日左右即取出上炕。炕臘肉時,忌燒松杉等含煙含脂重的薪多以青棡、土荊條、香葉樹、柏枝等芬芳雜柴為薪,早炊暮,煙火不斷,這樣一熏到第二年立夏后下炕,冷卻后于稻谷中收藏。通谷子吸收水份后,臘肉更耐貯存,且經(jīng)久不腐。

周至县| 富顺县| 九江市| 襄垣县| 长顺县| 贵溪市| 光山县| 黔东| 综艺| 恭城| 莱阳市| 淳安县| 韶关市| 鄂托克旗| 安乡县| 涟水县| 广东省| 新源县| 西乌| 凉城县| 桐城市| 田阳县| 平湖市| 永济市| 天水市| 冕宁县| 怀集县| 乌兰察布市| 崇州市| 常山县| 外汇| 和平县| 无为县| 本溪市| 泉州市| 安塞县| 台江县| 格尔木市| 锡林郭勒盟| 湖州市| 周至县|