早堂面是荊州的著名的傳統(tǒng)早點，有100多年的歷史。

傳說在清朝時，當?shù)匾幻娴昀习甯鶕?jù)這里的居民起床早，愛吃“調(diào)大”，喜歡去外面“過早”的特點，把賣面的時間定在凌晨而得名。

做早堂面，每晚半夜就開始用活鱔魚、五花肉、豬大肉做成乳白色的湯，放入煮熟的面條中，并依次放入用肥豬肉制成小碼，用雞脯肉、瘦豬肉、酥鱔魚等制成的小碼及豬油、蔥花等，其面條柔韌、爽滑，湯鮮而不膩。

早堂面的特點：味鮮，湯厚，油重，面條勁道。

早堂面的原料：

面條：堿水面。

湯：大筒子骨和雞熬制的高湯。

配料：精瘦豬肉片(將大塊肉用湯煮熟然后切成片)。

油汁(將肥肉和肉皮切成末燉制而成)。

早堂面好吃還不貴，一碗素的面只要1.5元，一個碼子的2.0，依次類推，一般一個男生一個二兩就夠了，女生只需要一兩就可以了！