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公安魚糕

公安魚糕是湖北省荊州市公安縣的特色小吃。公安魚糕雪白晶瑩、芳香撲鼻,嫩滑不膩。 此外,魚肉中的蛋白質(zhì),維生素A、D和B1的含量豐富。

公安人喜歡吃魚,更會加工魚,不但能用魚做出眾多名菜,還把魚像面食一樣加工成糕點,這就是“魚糕”。魚糕是宴席上的頭菜,聞名全國的湖北特色全魚宴中,魚糕更是必不可少的一道壓軸菜。 魚糕做法簡單,魚肉剔骨后剁茸,摻雞蛋、豆粉、白酒等,做糕后蒸熟。切成塊裝碗再澆上調(diào)料,一份美味的魚糕就做好了。魚糕雪白晶瑩、芳香撲鼻,嫩滑不膩。 此外,魚肉中的蛋白質(zhì),維生素A、D和B1的含量豐富。而魚糕的制作過程中沒經(jīng)旺火烈油煎炸,所以營養(yǎng)成分不受損失,非常利于人體吸收。

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