欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

干撥才魚筒

長江埠臨近東西汊湖,每天上市的才魚很多,但當(dāng)時(shí)人們既不知道才魚富有營養(yǎng)價(jià)值,又嫌棄熟后不好吃,因此,很長時(shí)間很少有人買才魚,長江埠四房館廚師陳文庭看在眼里,想在心里,一有閑空就琢磨如何利用本地這一資源。經(jīng)過不繼探索,反復(fù)改進(jìn)烹飪方法,終于創(chuàng)制成“干撥才魚筒”。

才魚,俗稱黑魚,學(xué)名烏鱧,肉質(zhì)純凈,營養(yǎng)豐富,可肝腎,是極好的滋補(bǔ)品。用才魚可作多樣菜肴。而“干撥才魚筒”風(fēng)味獨(dú)特,以其刀工之精細(xì),配料適中,講究火候,味道鮮美而久享盛名。

制法是:選購一斤左右的才魚,放在盛滿清水的大木盆內(nèi),喂養(yǎng)兩三天,讓其吐盡污穢,然后作菜。具體烹飪是將鮮活才魚洗凈剖開后,去細(xì)鱗,腮背翹鰭和頭、尾、內(nèi)臟,用干凈抹布將血污抹凈(切不能用水洗),切成0.3厘米左右的薄片,灑上濕淀粉,拌勻后待用。將油入鍋燒至八成熟,將魚片散開入鍋跑油,待魚片舒展卷筒,回鍋,加入花椒、生姜、醋、醬油快速爆炒,盛起撒上胡椒粉、蔥花即成。此菜鮮嫩適中,味道可口,成為應(yīng)城的傳統(tǒng)名菜。

長江埠臨近東西汊湖,每天上市的才魚很多,但當(dāng)時(shí)人們既不知道才魚富有營養(yǎng)價(jià)值,又嫌棄熟后不好吃,因此,很長時(shí)間很少有人買才魚,長江埠四房館廚師陳文庭看在眼里,想在心里,一有閑空就琢磨如何利用本地這一資源。經(jīng)過不繼探索,反復(fù)改進(jìn)烹飪方法,終于創(chuàng)制成“干撥才魚筒”。

才魚,俗稱黑魚,學(xué)名烏鱧,肉質(zhì)純凈,營養(yǎng)豐富,可肝腎,是極好的滋補(bǔ)品。用才魚可作多樣菜肴。而“干撥才魚筒”風(fēng)味獨(dú)特,以其刀工之精細(xì),配料適中,講究火候,味道鮮美而久享盛名。

制法是:選購一斤左右的才魚,放在盛滿清水的大木盆內(nèi),喂養(yǎng)兩三天,讓其吐盡污穢,然后作菜。具體烹飪是將鮮活才魚洗凈剖開后,去細(xì)鱗,腮背翹鰭和頭、尾、內(nèi)臟,用干凈抹布將血污抹凈(切不能用水洗),切成0.3厘米左右的薄片,灑上濕淀粉,拌勻后待用。將油入鍋燒至八成熟,將魚片散開入鍋跑油,待魚片舒展卷筒,回鍋,加入花椒、生姜、醋、醬油快速爆炒,盛起撒上胡椒粉、蔥花即成。此菜鮮嫩適中,味道可口,成為應(yīng)城的傳統(tǒng)名菜。

济源市| 罗平县| 临湘市| 华亭县| 三江| 武功县| 陆川县| 错那县| 乌兰浩特市| 廊坊市| 田东县| 井冈山市| 蓝田县| 湘西| 会宁县| 乌拉特前旗| 蒙城县| 东港市| 合作市| 赣州市| 宁晋县| 富锦市| 革吉县| 海安县| 永福县| 隆子县| 安顺市| 疏附县| 香港 | 汕尾市| 云浮市| 简阳市| 淳安县| 驻马店市| 莱芜市| 庄浪县| 波密县| 泸溪县| 汉川市| 花莲市| 荔波县|