禹州紅薯種植面積大，農民有加工紅薯粉條的傳統。紅薯粉條，又稱(chēng)紅薯粉絲、粉皮、活折，是禹州傳統的名特產(chǎn)品，已有600余年的歷史。禹州粉條色澤黃亮，身干條細，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口深受人們喜愛(ài)。純紅薯粉條采用優(yōu)質(zhì)鮮紅薯淀粉，用傳統工藝精制而成。純紅薯粉條不含任何人工色素，屬綠色天然食品，柔軟可口，營(yíng)養豐富，久煮不化，宜烹飪、耐保存，素有“人造魚(yú)翅”之美稱(chēng)。食用前開(kāi)水浸泡5－10分鐘，可冷拌、燜燉、熱炒、涮火鍋。一菜多吃，色香味美，老少皆宜。