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霜打饃

霜打饃在中國(guó)廚師之鄉(xiāng)長(zhǎng)垣縣很有名氣,是長(zhǎng)垣縣民間的傳統(tǒng)菜點(diǎn),被收入《中國(guó)名菜譜》。此菜制作方便,用料簡(jiǎn)單,長(zhǎng)垣廚師幾乎人人會(huì)做,但手藝個(gè)有千秋。做好此菜的關(guān)鍵在于熬糖,糖汁裹到饃上凝固后,用鏟緊鏟幾下出鍋其色更白。此菜可以說(shuō)是大眾喜歡的“下里巴人”,可是把他點(diǎn)綴在“陽(yáng)春白雪”的宴席上,也很受歡迎。是雅俗共賞的一道菜點(diǎn)。此菜特點(diǎn):外蘇里濃,形如霜打。

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