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信陽(yáng)石涼粉

冰鎮(zhèn)石涼粉的做法歷史悠久,在制作過(guò)程中您也能感受到這些特色美食的魅力。冰鎮(zhèn)石涼粉是很有特色的河南特色小吃,冰鎮(zhèn)石涼粉以涼粉為主要材料,烹飪的做法凍菜為主,口味屬于其它口味。

制作方法:

1、取石花籽(狀如芝麻,紫紅色),用白紗布裹上,在盛好清水的盆中輕輕地揉,一縷縷白霧從紗布散出,漸漸化成柳絮狀布滿盆,與清水糾纏在一起,沉淀下去。放置一會(huì)兒,等盆中的水與粉的混合物融合的差不多了,就可以點(diǎn)了。

2、這“點(diǎn)”也是比較關(guān)鍵的,石涼粉之所以得名,就是需要這一“點(diǎn)”,“點(diǎn)”可以用兩種東西,其一是用茄子,另一種就是中華牙膏了。茄子“點(diǎn)”出來(lái)的石涼粉顏色稍帶些微紫色,當(dāng)然,如果用的是青色的茄子,那么在顏色上就沒有什么影響了。

3、牙膏“點(diǎn)”出來(lái)的石涼粉則是完全無(wú)色的。在“點(diǎn)”的時(shí)候也得注意,不能嫩也不能老。太嫩了,石涼粉就不成形,無(wú)法凝結(jié),而太老了,又有些硬了,影響口感。

特點(diǎn):它的涼,是那種沁人心脾的,透入心底的清涼。

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