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孔集燒雞

孔集燒雞,是名揚海內(nèi)的名優(yōu)食品。因其原產(chǎn)地在鹿邑縣西孔集,故稱孔集燒雞。孔集燒雞歷史悠久,費獨特氣味特點是色澤鮮亮,黃中透紅,肉爛而筋脆,肥而不膩,清香誘人。嫩雞骨頭可吃,老雞骨肉分離,而且盛夏蒼蠅不叮,存放數(shù)日不壞,并有溫中散寒,健脾開胃的藥理功效。所以深受群眾歡迎,并逐步發(fā)展成為獨樹一幟的傳統(tǒng)名優(yōu)食品。時至今日,孔集燒雞已經(jīng)成為當(dāng)?shù)夭妥姥鐣纳系燃央龋H朋好友的饋贈佳品。逢年過節(jié),連玉皇大帝、灶君老爺?shù)墓┳郎弦灿兴囊幌亍R蚨懵曁煜拢瑫充N全國,北走京津,南下閩粵,并躋身于亞運村,名列白云大酒家。據(jù)說在明代嘉靖年間孔集燒雞曾與試量狗肉、鹿邑草帽辮等土特產(chǎn)品一起,作為該縣貢品上貢過朝廷。孔集燒雞的另一個特點,就是其技術(shù)保密不像其它嚴(yán)密,經(jīng)營者頗眾。隨著改革開放的深入和人民生活水平的不斷提高,孔集燒雞的社會需求量越來越大,成了人們公認的佳肴禮品。( 周口)

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