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任湖狗肉

凡是吃過狗肉的人,都會對它那獨具的肉香留下一種永不會忘的想頭。古典名著《水滸傳》中的花和尚魯智深,置佛門戒規(guī)而不顧,膽敢放肆地大吃狗肉,當然主要是這位和尚其性格特殊,放蕩自由之極,再是狗肉之味美的確對他產(chǎn)生了吸引力,每想起狗肉就饞涎欲滴,也就情不自禁地索性去飽吃一頓。

永城侯嶺鄉(xiāng)有個任湖村,屠狗者就有60多戶,賣狗肉者也有40多戶———地地道道是屠狗賣狗的專業(yè)村。走進村里,到處有一種狗腥味和煮狗肉散發(fā)出的肉香。這項副業(yè),已有百年歷史。早在民國初期,這個任湖村窮得很,任奉禮等人為了養(yǎng)家糊口,就謀起屠狗賣狗的生意,因為他們對這方面的技術(shù)也熟。開始時只有幾戶,慢慢影響全村,幾乎家家都學著干起來。任湖村的狗肉越來越有名。這狗肉成品,色鮮味美,爛而不膩,很快暢銷周邊集市,盛名越傳越遠,引得蘇、魯、豫、皖交界處各市縣食客紛紛慕名而來。凡是食過任湖狗肉的遠近顧客,評說起其風味來,總是贊不絕口。

任湖狗肉,以健壯活狗為原料(多購自豫西地區(qū)),剝皮后風干,放入圓甕專用鍋內(nèi)文火煮2到4小時,配以丁香、桂皮、小茴香、陳皮、花椒、蔥、姜和食鹽煮上一夜即可。成品營養(yǎng)豐富,且具有醫(yī)藥價值,常食之,能安五臟、輕身益氣、益腎補胃、增溫驅(qū)寒、壯氣補血,對小兒遺尿和老人體弱,腰酸腿痛均療效甚佳。

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