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高密石磨火燒

高密石磨火燒是山東省濰坊市高密市的特產(chǎn)。高密石磨火燒中韌而不硬、發(fā)而不暄,咀嚼略帶麥香固有的原汁甜味,可“十里聞香”。

火燒,扁圓如燒餅,分為火燒(無餡)與肉火燒,但膠東半島的火燒均為無餡火燒,石磨火燒是咱山東高密有名的傳統(tǒng)食品,因其獨(dú)特的味道深受大眾喜愛。其中,最著名的就是姚哥莊的“石磨”牌火燒。據(jù)了解,高密的火燒品種很多。單是面火燒就有若干種,如砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等。

據(jù)了解,正宗的石磨火燒制作十分考究,不省任何一道工序,首先采用了純天然優(yōu)質(zhì)小麥。其次是和面,用一半發(fā)面、一半呆面一起揉和,和好的面柔軟、不粘、不塌,生面聞起來就有自然的香甜味。然后再經(jīng)過搟、搓、撕、揉、卷五道工序,最后用火燒模具磕出形狀來,再裝爐烤制,掌握好火候,做出的火燒:個(gè)大、口感好、面實(shí)、味香、嚼著脆,內(nèi)中韌而不硬,嚼起來略帶甜味,剛出爐的火燒“十里能聞其香”。

高密火燒最傳統(tǒng)的吃法有三種,熱吃筋道香甜,涼吃越嚼越香,還可以切成片或掰成塊,用各種菜下著吃,這是高密有名的“燴火燒”,既有營(yíng)養(yǎng)又好吃。而且,在高密的羊肉泡饃一般泡的就是火燒,可說吃法百變多樣。

外酥內(nèi)軟、香甜可口的高密石磨火燒多次被各級(jí)政府表彰。記者了解到,自1996年注冊(cè)“石磨”牌商標(biāo)以來,997年便被濰坊市委、市政府認(rèn)證為“濰坊名吃”,2008年被山東省政府認(rèn)證為“山東名吃”。為此,各新聞媒體作了報(bào)道。據(jù)了解,石磨火燒曾多次被人民日?qǐng)?bào)、中央農(nóng)科頻道、山東電視臺(tái)等多家新聞媒體報(bào)道過,深受消費(fèi)者的喜愛,時(shí)常出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面,是廣大消費(fèi)者饋送親朋好友的理想食品。

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