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莒南驢肉

世人向往的美味,素有“天上的龍肉、地上的驢肉”之說(shuō)。

莒南毛驢純飼青草等無(wú)公害綠色植物,飲天湖、石泉湖天然礦泉水,其肉味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,聞名全國(guó)的“莒南老地方驢肉店”,在驢肉的烹制上有獨(dú)到的功夫,制作的熟驢肉奇香,肉湯奇鮮,深受食客稱贊。配以色澤澄黃汁湯,輔之濃香咸辣的佐料,色、香、味、形俱佳,是大補(bǔ)佳品,令人百吃不厭。與臨沂八寶豆豉,蒙陰光棍雞并列為沂蒙三大名吃。

制法:剝皮整驢一頭,帶骨分割成塊,放入清水中浸出血污,鍋加大蔥、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉塊、下貨,加入水浸沒(méi)原料,旺火燒開(kāi),撇去浮沫,小火燒至肉塊熟而不糜,停火起鍋,取肉塊切片沾煳鹽食用。

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