欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

酥魚鍋

酥魚鍋也簡稱酥鍋,幾乎是博山人過年家家必備的一個菜,因為制作有些麻煩費時,且量大儲藏也不方便,除了飯店一般人家只有到了過年才做。酥鍋的原料比較廣泛,主要有白菜、藕、海帶、炸豆腐、雞、鴨、帶皮五花肉、帶魚、排骨、豬蹄等,其中肉類除了魚必有外其它可以根據(jù)自家的情況酌情放。

制作方法:

  先在砂鍋底層鋪以凈骨,然后分層排上雞、魚、肉、海帶、藕塊、豆腐等原料,撒上蔥、姜、精鹽、花椒面等調(diào)料,再排再撒。頂層用白菜幫包裹扎嚴,倒上酥鍋湯(醬油、醋、白糖、料酒和成)。用急火煮沸、文火熄湯,烹制8—12小時即成。這樣制成的酥魚鍋,魚酥肉爛、酸咸甜香、別具風(fēng)味,冷透裝盤,形態(tài)晶瑩、色似 琥珀。一、把帶魚洗凈切成二寸段。

  二、壓力鍋底放點白菜葉(防止糊鍋)。

  三、將魚輕微過油(即用油炸一下,目的是去腥味)后,放入壓力鍋內(nèi)。

  四、加調(diào)料:鹽、白糖、雞精(味精)、醋、料酒、醬油、蔥段、姜片、五香粉等適量。鹽宜少,醬油宜多。醋,推薦使用山西省美和居老陳醋股份有限公司(原名山西省老陳醋總廠)生產(chǎn)的東湖牌老陳醋;如無東湖牌,可選擇與東湖牌產(chǎn)地同為山西省清徐縣的水塔牌。醬油,一定要用大廠名牌釀造醬油,不要用南方的以頭發(fā)為原料用化學(xué)方法生產(chǎn)的醬油。還可根據(jù)自己的口味酌加其它調(diào)料。

  五、加水,以剛漫過魚為宜。

  六、蓋鍋點火,中火燒。燒開(排氣閥排氣)后,再小火維持開鍋狀態(tài)二十分鐘。 經(jīng)過上述步驟,酥魚鍋就做好了。這樣做出的魚,魚骨全酥,是補鈣佳品;既可熱食,亦可冷食,但冷食一定要趁新鮮,放置多日的不宜冷食。如果多日吃不完,為了防止腐壞,要加熱燒開以滅菌。

东山县| 阿拉善左旗| 华安县| 盱眙县| 峨山| 明溪县| 滨海县| 墨竹工卡县| 乌鲁木齐县| 嘉祥县| 博野县| 江安县| 余江县| 宁陵县| 秦安县| 阳城县| 郸城县| 昌图县| 泰宁县| 象山县| 金湖县| 岢岚县| 怀来县| 全州县| 化德县| 韶关市| 阜城县| 佛学| 闽清县| 独山县| 武乡县| 门头沟区| 泸溪县| 齐河县| 乐山市| 邹平县| 宁德市| 海原县| 青海省| 社会| 云龙县|