欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

鯉魚抱蛋

鯉魚抱蛋

鯉魚抱蛋原名為“鱸魚抱蛋”,為新城王氏家用廚師陳某所創(chuàng)。

1684年(清康熙二十三年),王士禎在京任詹事府少詹事兼翰林院待講學(xué)士,舉薦陳某到京在宮廷御膳房供職。此技藝經(jīng)兩代傳給鮑士彬后,境內(nèi)鱸魚絕跡,遂以鯉代鱸,菜名也隨之易為“鯉魚抱蛋”。通過精心制作,仍不失原有風(fēng)味。當(dāng)鮑士彬授藝于縣飲食服務(wù)公司紫影樓特三級(jí)烹調(diào)廚師張?jiān)氯A(女)后,經(jīng)其多次實(shí)踐,根據(jù)魯菜特點(diǎn),改鯉魚的油炸為清蒸,較原來易于保持營(yíng)養(yǎng),且增加其鮮嫩清香的特色。1986年10月,張?jiān)氯A參加山東省第一屆魯菜大獎(jiǎng)賽(淄博賽區(qū)),表演此菜的制作技藝獲獎(jiǎng)。

鯉魚抱蛋一菜的形、色、味俱佳。所用原料:活鯉魚1條(750克左右),黑魚肉200克,雞蛋3個(gè),蔥、姜、食鹽、料酒、味精、香油、粉團(tuán)適量。

制法:將鯉魚除鱗、去鰓、挖出內(nèi)臟(不弄破魚肚皮),洗凈后蒸熟;將黑魚肉剁成泥放碗中,加入蔥姜、料酒、味精、粉團(tuán)攪勻,沸水下鍋,做也珍珠大肉丸;將雞蛋黃蒸成蛋糕,用刻刀做成“魚鱗”;最后,將熟魚置盤中,定形,擺放上“魚鱗”,魚腹中放入適量魚丸,余者留于盤內(nèi)點(diǎn)綴,即成。

大厂| 泗洪县| 紫阳县| 彝良县| 沂水县| 江阴市| 武平县| 驻马店市| 庆云县| 信丰县| 浦县| 锦屏县| 湘西| 兴隆县| 金溪县| 韶关市| 寻乌县| 苍南县| 平罗县| 平武县| 准格尔旗| 呼伦贝尔市| 洪湖市| 白银市| 扶沟县| 陕西省| 东海县| 永修县| 德化县| 克什克腾旗| 水富县| 长兴县| 泾川县| 图们市| 丹巴县| 莱芜市| 太仓市| 杭锦旗| 精河县| 如皋市| 吉木萨尔县|