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房寺油酥燒餅

房寺油酥燒餅是山東省德州市禹城市房寺鎮(zhèn)的特產(chǎn)小吃。房寺鎮(zhèn)油酥燒餅色香誘人、外酥里嫩,五香氣味四溢,使人回味無(wú)窮。即易儲(chǔ)藏,又便攜帶,經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠,是非常受大家喜愛(ài)的小食品。

房寺鎮(zhèn)的特產(chǎn)油酥燒餅經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展,已成為禹城市的一大名吃,在周邊縣市和城鎮(zhèn)只要提到房寺,就能想到油酥燒餅是房寺做的。禹城市的房寺油酥燒餅遍布大街小巷,各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的集貿(mào)市場(chǎng)也都搶占了這一商機(jī),擺攤設(shè)鋪掛起了房寺油酥燒餅。

房寺油酥燒餅是以面粉、植物油、動(dòng)物油、五香面、精鹽、芝麻為主要原料,用特制的三合土泥糊制的爐子烤制而成的。其色香誘人、外酥里嫩,咬上一口,芝麻、酥沫會(huì)散落一片,五香氣味四溢,使人回味無(wú)窮。具有焦酥、焦黃、五香味、芝麻香等色香形味俱全的特點(diǎn),即易儲(chǔ)藏,又便攜帶,經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠,是非常受大家喜愛(ài)的小食品。

房寺油酥燒餅其制作方法非常講究,從制作到成熟出爐要十?dāng)?shù)道工序才能制成。燒餅用面在第一天發(fā)好之后兌多少干面合成也是有數(shù)量的,和面用水也非常有講究,太熱太涼都不行,面的軟硬也要有標(biāo)準(zhǔn),軟了燒餅做不成型,硬了燒餅不好吃。其配料也須嚴(yán)格精細(xì)。燒餅的大小要一致、厚薄要均勻,在搟好餅皮后要包在里面的是一個(gè)用五香面、精鹽、酥油面制成的“瓤”,最后包好合成,用軸子搟好。進(jìn)爐前再刷以動(dòng)物油,蘸上芝麻等放到高溫度的特制烤爐里,用木炭火烤到一定火候出爐而成。

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