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清蒸湖蟹

清蒸湖蟹

唐人盧純說:“四方之味,當許含黃伯第一”。含黃伯,就是指的螃蟹。螃蟹有多種食用方法,可紅燒、可腌制、亦可清蒸。

東平湖蕩眾多,盛產大螃蟹,聞名省內外。每年秋風送爽之時,正是湖蟹上市之際。湖周圍魚市上,到處可見肥大的螃蟹。此時是吃湖蟹的好時機。清蒸湖蟹,為東平縣傳統(tǒng)之佳肴。

東平湖蟹富含蛋白質和人體所需-元素,自古以來就被作為上等菜肴,“肌膚未解黃金甲,骨髓常留白玉膏”,是文人墨客對它的贊譽。湖蟹個體大,肉質豐,雄性蟹每只重六兩左右,雌性蟹每只重三兩。蟹體內膏滿黃實,食之色鮮味美,

用籠蒸熟,佐以醬油、老醋、姜末食之,膏滿實黃,其味鮮美無比。九月金秋,蟹肥菊黃,烹蟹下酒,游湖觀光,是許多人向往的一種享受。有人品嘗了東平湖蟹之后,甚至發(fā)出了“醉臥東原君莫笑,菊蟹和酒傲王候”的贊嘆!

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