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州城糟魚

糟魚,為東平地方傳統(tǒng)名吃。遠(yuǎn)自清代,在境內(nèi)各大集鎮(zhèn)均有糟魚上市,譽為佳品。建國后,糟魚聲譽愈增。特別州城鎮(zhèn)聶、謝兩家,世代相傳,技藝精湛,久負(fù)盛名。所制糟魚,魚體完整,骨肉同食,味美,香而不膩,被譽為東平特有名吃。糟魚制作,多選用鯽魚、粘魚、黑魚等,留腮鱗,去內(nèi)臟,洗凈下鍋,首尾相交,上下分層(大者在下),加適量香料、紅糖、食鹽、老湯、溫水等。以木柴文火通夜?fàn)F燉,次日即可食用。

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