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黃精肘子

此菜系東方大酒店劉勇制作。1993年被評(píng)為泰山名菜,此菜滋陰養(yǎng)顏。

  主要原料有泰山“四大名藥”之一黃精,當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豬肘子,黨參、紅棗、 油菜、忽姜。

  制作時(shí)將肘子整理好后上糖色,然后放入大碗內(nèi),加上發(fā)好的黃精、黨參、紅棗、蔥段、姜片,上蘢蒸透取出,翻扣在盤內(nèi),將紅棗圍在周圍,將油菜氽透撈出,圍在外圍,肘子和紅棗澆紅扒汁,油菜澆白扒汁即成。

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