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單縣馓子

單縣馓子久負盛名,它以鹽水和面,然后用手沾油捋成環(huán)形細條盤于盆內,并逐層加油防粘連。

油入鍋至五成熱,將面條一頭拉出,以防散把,另一人用葦桿將馓子坯取下,慢慢拉長到12厘米——15厘米,放入油鍋適當擺動,稍炸后,將葦桿抽出壓馓坯中間,使之成為瓦狀,待色澤金黃時撈出。

它造型美觀,酥脆可口,焦食、泡食均可,以佐粥為佳,一般作早點食用,也常作為走親訪友的禮品。

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