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黃豆肉馃

原料:上白面粉750克、豬五花肉250克、黃豆250克、芝麻仁25克、精鹽25克、菜籽油100克 一、將黃豆洗凈、曬干、炒熟,磨成粗粉。豬五花肉切成黃豆大的丁,放入豆粉中,加精鹽拌勻成餡。 二、取面粉(500克)加清水200克拌勻,揉成水面團(tuán)。將余下的面粉(250克)加菜籽油拌勻,擦成油酥面團(tuán)。各分成10個面劑。取水面劑一個,放上油面劑,按扁,包入餡心,搟成圓餅形,上面灑點水,撒上芝麻仁,輕輕按一下,使其粘牢,即成馃生坯。以此法把面劑全制完。 三、平鍋置木炭小火上燒熱,將馃坯放入,每個馃中間部位壓一塊石塊(直徑10厘米的圓磚),邊烤邊按動磚塊,促其成熟,并使黃豆粉和五花肉中的油分滲透均勻,至熟透取出即成。

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