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老表土雞湯

元朝末年,朱元璋在鄱陽湖上討伐陳友諒,卻被打得丟盔棄甲、全軍覆沒。朱元璋一干人馬逶迤往西敗退。那年正值江西大旱,又是盛夏,將士又饑又渴,不肯前行。朱元璋情急之間頓生一計(jì),大呼:“前面就是袁州府,我記得那里有道泉水嶺,泉如珠涌、水甘似醇,我等何不前去。”眾將士聽得有水,頓時來了精神,一氣趕到泉水嶺,卻并無什么泉水。將士頓覺受騙,團(tuán)團(tuán)圍住朱元璋。朱元璋無可奈何,急得只是跺腳。這跺腳之間,就跺出幾個坑,果然就有幾股泉水從坑中如珍珠般涌出,少頃成池。朱元璋大喜,朝天作揖,長呼:“天助我也。”等將士暢飲完畢,朱元璋令人拿來筆墨,題了兩個字:珠泉。這就是宜春八景之一“南池涌珠”的傳說。

后來逃到一個村莊,一個好心的村民將家中僅有的一只土雞殺了,給朱元璋等人燉湯喝以解其饑渴,朱元璋很受感動。在得知村民的全村都姓陳后,朱元璋高興極了,表示鳳陽老家的娘舅也姓陳,如此說來,大家還是姑表兄弟!自此以后雙方都親切地稱呼彼此為“老表”。 “江西老表”就有由此而來的一種說法,老表土雞湯也從此成為了江西一道原汁原味的農(nóng)家菜并聞名遐邇。

原料:袁州土雞

制作方法:將土雞整雞高溫壓燉,后入鍋轉(zhuǎn)汁裝盤即可

特點(diǎn):淡鮮、味美、營養(yǎng)價值高

制作單位:宜春市博能賓館

主要制作人:何文玲

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