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豬蹄凍

材料:豬蹄、蔥段、姜片兒、大料、料酒、鹽 做法:1、豬蹄4個(gè),洗凈,鑷去毛。2、丟涼水鍋里煮開(kāi),撈出,洗去浮沫。3、放入電燉鍋,加水沒(méi)過(guò)豬蹄,加蔥段兒,姜片兒,大料,料酒,鹽(別放多了,稍微少放一點(diǎn),吃的時(shí)候還要加醬油調味),蓋上鍋蓋,高火煮至脫骨。4、待不燙的時(shí)候,撈出豬蹄,去掉骨頭,把肉切小塊,平鋪在飯盒里。5、湯里的蔥姜等調料撈出扔掉,把湯倒入飯盒,晾涼后放冰箱冷藏。 吃之前,用勺子把表面凝固的油刮掉不要,把豬蹄凍切塊,澆上用蒜末,醋,醬油,紅油,花椒油,香菜碎以及少許糖拌好的調料即可。

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