蝦肉面 福建 ? 廈門 ? 思明 蝦肉面以蝦為主料，具有味道香醇鮮美可口之特色。舊時(shí)較有名的是開(kāi)設(shè)在思明北路的“章記”蝦面店和賴厝埕的蝦面店。烹制蝦面關(guān)鍵在于蝦湯的調(diào)制，要將蝦洗凈，剝掉蝦頭、蝦殼；然后搗碎，反復(fù)洗出蝦汁，濾渣后，將蝦汁面倒入炸蔥頭油的鍋里滾沸成蝦湯，再和之以豬骨湯，即成色澤赤紅、味道鮮美的蝦面湯 ( 廈門) 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 燒肉粽 下一篇 0001-01-01 廈門韭菜盒 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
