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玉斗坑子口香茶

玉斗坑子口香茶

永春縣的玉斗坑子口是香茶的多產(chǎn)地。通常制作香茶時,應(yīng)先將茯磚茶敲碎成小塊狀。同時,在長頸壺內(nèi)加水七、八分滿加熱,當(dāng)水剛沸騰時,抓一把碎塊磚茶放入壺中,當(dāng)水再次沸騰約5分鐘時,則將預(yù)先準(zhǔn)備好的適量姜、桂皮、胡椒、芘等細(xì)末香料,放進(jìn)煮沸的茶水中,經(jīng)輕輕攪拌,經(jīng)3-5分鐘即成。為防止倒茶時茶渣、香料混入茶湯,在煮茶的長頸壺上往往套有一個過濾網(wǎng),以免茶湯中帶渣。

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