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盂油酥餅

盂油酥餅是福安主要風(fēng)味小吃之一。

(1)配方:以成品100斤計(jì)算,

皮:炊的糕粉16斤,豬油3.2斤,白糖3.2斤,生盂油4.5斤,純堿0.3斤,蘇打0.3斤;

餡:白糖30斤、面粉15斤,豬油8斤,花生仁4斤,芝麻4斤,肥肉8斤,生蔥2斤、食鹽0.2斤。

(2)工藝制作流程:

皮料調(diào)制--餡料制作、生制成形--成品--鮮蛋刷面-

-烘烤成品,外觀色澤面呈蛋黃、底邊淡黃,口感清甜、細(xì)潤(rùn),不膩。

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