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詔安話梅

話梅用芒種后采摘的黃熟梅子,俗稱黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈后,放在大缸里用鹽水泡浸月余,取出曬干;曬干后再用清水漂洗,再曬干;然后用糖料泡腌,再曬干―――如此多次反復(fù),可謂是“十蒸九曬,數(shù)月一梅”,最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好,防潮防蛀,可保存數(shù)年而不變質(zhì)。

特產(chǎn)文化:詔安自古就有種植青梅,2001年以種植歷史久遠(yuǎn)、種植面積廣、產(chǎn)量巨大、品質(zhì)極佳等特點(diǎn)榮獲國家林業(yè)局評(píng)定的“中國青梅之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)。詔安不僅在青梅種植方面有獨(dú)特優(yōu)勢(shì),在青梅加工歷史上也較為長遠(yuǎn),就目前將青梅加工成成品就有二十多種,詔安話梅就是其中之一。詔安話梅是一種加工過的梅子,其原料是青梅,特別是將果大、皮薄、肉厚、核小、酸度適中的詔安青梅加工出來的話梅,更獨(dú)具肉厚核小,酸甜可口,清香四溢等優(yōu)點(diǎn),聞名海內(nèi)外。詔安話梅的制作是用祖?zhèn)髅胤脚渲枚桑枰?jīng)過至少十七道工序,其中單單熏蒸就用到三種名貴中藥材,可謂制功精良。

特產(chǎn)功效:梅子益人,首先在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習(xí)慣:頭痛時(shí)把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中,一旦肚痛,用筷子蘸點(diǎn)嘗嘗,就會(huì)止痛。

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