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手抓餅

1、將豬五花肉、鮮毛豆粒和姜均切成綠豆大的丁,放入碗內(nèi),加葛粉、精鹽5克、水1500克攪拌成糊。 2、鍋置旺火上,加芝麻油燒至八成熱,用勺將油在鍋中澆勻,抓一小團(tuán)豆糊,貼在鍋邊,隨即用手?jǐn)偝芍睆郊s6.6厘米、厚約1.6厘米的同形薄餅,餅面上不斷用勺淋熱油,煎至底面呈深金黃色而上面柔軟時(shí),鏟起裝盤(pán),即成抓餅。食時(shí)切成10塊。 3、鍋內(nèi)放入肉湯燒開(kāi),下菠菜葉及精鹽2.5克燒開(kāi),盛入碗內(nèi),隨抓餅一起上桌食用。

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