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粉雞

粉雞有-雞和白粉雞兩種,-雞是油炸的,白粉雞是水煮的。

選用上好的雞脯肉,切成條狀。加入鹽。也可以打一個(gè)雞蛋清,和紅芋淀粉,充分摔打揉搓,讓肉和淀粉充分粘和,放半個(gè)小時(shí)。旺火把雞湯煮沸,雞肉分開(kāi)放入鍋內(nèi),輕輕攪拌,把旺火改為慢火煮十分鐘即可。加入適量的鹽、雞精、胡椒、香菜,點(diǎn)入香油就可以了。如果想做-雞把雞湯改為油炸,然后把粉雞放入雞湯煮沸,放入作料同上即可。

粉雞:阜陽(yáng)經(jīng)典小吃。

粉雞是用嫩雞肉,拌上厚厚的水淀粉、雞蛋,然后在盆里可勁的摔(摔的過(guò)程很重要,一定要很大力氣),摔到淀粉不脫落,然后下到滾開(kāi)的清水中,煮熟后撈出

然后在用雞湯做湯底,放上蔥姜,材料,下入粉雞,放點(diǎn)小白菜、黑木耳,一碗鮮嫩的粉雞就出鍋了。

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