魚類名品。流貫黃山市的新安江上游產(chǎn)鱖魚，這種魚在黃山桃花盛開時(shí)最肥美，故名“桃花鱖”。“桃花鱖”生活在山區(qū)溪間石縫中，體形比江河鱖魚稍長，背色稍黑，有花紋條。其種類有翹嘴鱖、大眼鱖、波紋鱖、斑鱖、竹筒鱖、暗鱖和輻紋鱖等，其中翹嘴鱖尾重可達(dá)10公斤以上，大眼鱖有2公斤多，斑鱖大的也有1公斤重。鱖魚一般棲息靜水或緩流中，白天有臥穴的習(xí)慣，夜間常在水草中覓食。到了春天桃花盛開時(shí)，山區(qū)雨水連綿，溪水上漲，鱖魚躍出石隙，隨水追食豐盛的魚蝦，此時(shí)鱖魚比其它魚類更為肥美。正如唐代詩人張志和名作《漁歌子》所吟詠的：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”鱖魚肉白細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、硫胺素、核黃素等多種營養(yǎng)成份。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為多食鱖魚能補(bǔ)虛、益脾，降低膽固醇，大有益于人體健康。( 黃山)