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江毛水餃

“江毛水餃”的創(chuàng)制人江慶福,于清光緒年間在安慶小南門一帶,挑擔(dān)賣水餃。這種水餃用料選用山區(qū)黑豬后腿肉,佐以蝦仁,榨菜制餡,用燉雞汁或骨頭雞煮餃,具有皮薄、肉嫩、湯鮮的獨特風(fēng)味。因汪慶福頸上長有一撮白毛,綽號“江毛”,故有“江毛水餃”名號。民國3年(1914)開設(shè)“江萬春”水餃店,子孫承業(yè),經(jīng)營久盛不衰( 安慶)

江毛水餃?zhǔn)钱?dāng)?shù)赜忻娘L(fēng)味小吃。餃餡選料是用山區(qū)的黑毛豬后腿肉,佐以蝦仁、榨菜制作,用純雞汁或骨頭湯煮餃,具有皮薄、肉嫩、湯鮮獨特風(fēng)味,深得人們喜愛。因其創(chuàng)始人江慶福頸上有一撮白毛,綽號“江毛”,故稱“江毛水餃”。現(xiàn)被安徽省旅游局列為“地方風(fēng)味小吃”。

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