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昌西豆腐干

主要原料:豆腐干 特色特點:咸鮮香辣、口感細(xì)膩、帶韌性 典故內(nèi)涵:相傳很久以前,昌西一點由于交通不便,生活艱苦,每逢過年,只能 做些豆腐充當(dāng)好菜。為便于存放,將豆腐鹵成咸辣味,然后鋪上稻草 用文火烘,這樣鹵過再烘,烘過再鹵重復(fù)幾次,使豆腐干色如棕栗,其 獨特的制作方法便形成了獨特的風(fēng)味。( 臨安)

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