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長街泥螺

長街泥螺

長街主產(chǎn)的泥螺亦很著名,長街泥螺肉質(zhì)脆嫩不含泥筋(腸泥),個體肥大,味鮮美,民間多腌吃,腌制泥螺,以五月抱黃泥螺和八月桂花泥螺為佳。腌制辦法是:洗凈用鹽加草木灰漬死,再洗凈涎水灰分,腌制5天后,瀝出腌鹵煮沸,冷卻澄清后復(fù)用,加少量食鹽,復(fù)制1月即可食用。

泥螺也稱吐鐵,屬腹足綱,阿地螺科,是寧海縣沿海區(qū)域的一大傳統(tǒng)產(chǎn)品。

泥螺鮮美醇香,營養(yǎng)價值十分豐富,是菜桌上的上乘菜肴。同時味甘咸,性寒,且具有補(bǔ)肝賢、益精髓、潤肝、明目、生津之功能。尤其是我縣長街鎮(zhèn)生產(chǎn)的泥螺更具有肉嫩、體大、舌軟(無沙性)的特點(diǎn),味道特別鮮美,在滬甬和港臺地區(qū)享有盛譽(yù),被稱為“長街泥螺”。

長街泥螺不僅生長快,而且特別肥壯,大的體大如鮮蠶豆,小的勝過青皮豆,一般160粒至170粒就是0.5公斤。每年可旺收二季,即麥黃泥螺和桂花泥螺,質(zhì)量前者較優(yōu)。目前,長街泥螺市場上十分暢銷,鮮的每公斤30元,咸的每公斤36元,價格比其他海區(qū)泥螺高四、五倍。

過去長街泥螺都是采捕野生資源的,近年來長街地區(qū)沿海農(nóng)民,探索總結(jié)出了人工培育泥螺苗的新路子。他們采集深嵌在泥涂中的泥螺蛋(大如乒乓球,肉眼觀察內(nèi)有泥螺籽數(shù)萬粒),通過圍塘蓄水,防浪孵苗,然后再把泥螺放到蟶、蚶塘或?qū)S玫哪嗦萏林蟹硼B(yǎng)。據(jù)統(tǒng)計長街地區(qū)人工養(yǎng)殖泥螺在面積從1989年10畝發(fā)展到1992年的3200畝,1997年養(yǎng)殖面積達(dá)到1.5萬畝,產(chǎn)鮮泥螺750噸,產(chǎn)值2000萬元。

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