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羊眼包子

相傳清代康熙皇帝曾食用過羊眼包子,故而出名。此物因其個(gè)頭小似羊眼,所以人稱羊眼包子。別看包子小,但餡料多樣,深受人們喜歡。

羊眼兒包子是回民飲食中的佳品。相傳,清朝康熙皇帝,曾喬裝打扮到前門外,品嘗回民羊肉包子鋪的羊眼兒包子。康熙皇帝走進(jìn)羊肉包子鋪,殷勤的回民掌柜用小托盤送來了兩杯蓋碗茶。向康熙皇帝問安后,陪著笑臉說:“不怕爺惱,爺在里邊(宮廷)什么山珍海味沒嘗過,還屈駕來嘗羊眼兒包子,小的實(shí)在不敢孝敬。”康熙明知自己的身份已被識(shí)破,還是佯裝要吃包子。掌柜的無(wú)奈,只好說:“爺賞臉,一定要吃,那請(qǐng)少等會(huì)兒。”不一會(huì)兒,便送來了熱騰騰的小包子。康熙用筷子挾一個(gè)放在碟子里,細(xì)心地觀察。只覺陣陣香味撲鼻,放到嘴里一嘗,果然味道鮮美,質(zhì)地不一般。但是,康熙帝左找有找也未看見“羊眼兒”,便問掌柜的:“為什么看不見羊眼兒?”掌柜忙回答說:“回爺?shù)脑挘凶锊桓移鄄m:餡肉沒有羊眼兒,只是做的精細(xì)些,包的個(gè)頭小一點(diǎn),象羊眼兒,就給起了個(gè)‘羊眼兒包子’的名字。”康熙嘗了兩個(gè),覺得非常可口好吃,便傳旨:“朕覺得羊眼兒包子很好,可經(jīng)常送到宮中,找內(nèi)務(wù)府開銀。”從此,羊眼兒包子名聲大噪,譽(yù)滿北京城。于是,四城各處的回民都做起羊眼兒包子,遂成了回民喜食美味。

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